Bruschetta sorgho de Navratri

Une entrée délicate et croustillante

Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Portions: 4 personnes

Ingrédients:

• Env. 75 à 100 g de sorgho grain

 bouilli

• 10 à 15 tomates cerises, coupées en deux

• c. à s. d’huile d’olive

• sel et poivre

• Basilic sacré

• 1 citron

• Filet de miel (facultatif)

Instructions:

1. Étaler le sorgho grain bouilli sur une Dans une grande poêle, faire bouillir l’eau à feu moyen. Ajouter l’oignon et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient incorporées. Y verser le jus de citron vert.

2.  Déposer délicatement le poisson dans le bouillon frémissant. Arroser de sauce de poisson et ajouter le piment écossais. Laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes, sans couvrir, jusqu’à ce que les filets soient bien cuits. Transférer le poisson dans un plat, couvrir légèrement d’une feuille d’aluminium et réserver au chaud. Retirer le piment écossais du bouillon et le jeter.

3. Dans un mixeur, mélanger le bouillon de cuisson, les tomates et les oignons jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène d’un orange vif. Saler et poivrer au besoin.

4. Pour dresser, placer le fonio au centre de chacune des quatre assiettes. Verser généreusement la sauce autour du fonio. Déposer un filet sur le fonio et le recouvrir d’une généreuse cuillerée de confit d’oseille et de gombo