Salade de semoule servi froide

Une salade façon Italie du nord

Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Portions: 4 personnes

Ingrédients:

• 100 g de millet ou semoule de grain

• 360 ml d’eau

• 2 c. à s. d’oignon rouge finement haché

• 2 c. à s. de jus de citron

• 2 c. à s. de jus d’orange

• Sel marin et poivre noir moulu

• 4 petits piments, en tranches

• 2 c. à s. de feuilles de coriandre lavées et hachées

• 2 c. à s. d’huile d’olive

Instructions:

1. Rincer le grain / semoule à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Égoutter soigneusement.

2.  Placer le grain / semoule dans une petite casserole et le recouvrir d’eau. Porter à ébullition et ajouter une pincée de sel

3. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. 

4. Dans un saladier, ajouter l’oignon rouge finement haché, le jus de citron, le jus d’orange, une pincée de sel et du poivre noir moulu.

5. Bien mélanger, et laisser reposer le temps que le mil soit cuit. 

6. Une fois le grain / semoule cuit et toujours chaud, l’incorporer au mélange d’oignon. Bien mélanger pour combiner les saveurs. 

7. Ajouter les tranches de piment, la coriandre hachée, puis l’huile d’olive. 

8. Servir la salade de mil froid, et savourer !

Conseil:

En fonction du type de garin utilisé, le temps de cuisson peut atteindre 20 minutes. Il est important d’attendre que toute l’eau soit absorbée, vous pouvez donc commencer avec environ 250 ml d’eau, et en ajouter si besoin. 

Options: Vous pouvez utiliser d’autres légumes, tels que des haricots verts, des tomates ou des poivrons.