Quand la soupe d’impose, le sorgho savoureux régale Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Portions: 8 personnes Ingrédients: 1 cuillère à café d'huile d'olive 2 carottes hachées 1 oignon haché 1 gousse d'ail 1/2 cuillère à café de thym 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 1,72 litre de bouillon 140 grammes de poulet cuit (haché) 192 grammes de sorgho (grain entier cuit) 411 g de haricots blancs 411 g de tomates en dés 60 g de bébés épinards Parmesan Instr

Un recette pour les créatifs qui conjugue croquant et douceur acide Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Portions: 8 parts Ingrédients: 2 tasses de farine de sorgho 4 tasses de mûres fraîches 2 tasses de framboises fraîches 1/2 tasse de sucre 1 cuillère à café de zeste de citron 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de sucre brun 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de levure chimique 60 g de margarine végétale 60 g de beurre 125 ml de crème 1 œuf,

Une explosion de couleur Préparation: 20 min Cuisson: 45 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 1 tasse de sorgho grain 5 tasses d'eau ou un bouillon 1 boîte de 400g de pois chiches 2 poivrons rouges 1 grosse botte de persil plat 1 grosse botte de menthe 1 oignon rouge finement émincé 1/2 tasse de graine de grenade une petite poignée de pistaches petite poignée d'olives vertes 1 càc de mélange d'épices (thym séché, origan, sel de mer, graines de sésame grillées) 1/2 càc d

SALADE Sucrée DE SORGHO AVEC POMMES, PIGNONS ET RAISINS SECS Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 2 tasses de grains de sorgho 1 cuillère à soupe de persil haché 2 cuillère à café de romarin séché 1 cuillère à café de thym séché 25 g de raisins secs 25 g de pignons de pin grillés 1/2 pomme, coupée en petits morceaux Vinaigrette : 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou autre sirop 2 cuillè

Une explosion de saveurs et de textures Préparation: 10 min Cuisson: 35 min Portions: 15 portions Ingrédients: 1 tasse de farine de sorgho 400 g de sucre 300 g de noix de pécan 80 g de poudre de cacao 4 œufs entiers 1 tasse d'huile végétale 2 cuillères à café de vanille 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 4 cuillères de sirop d'érable ou caramel ou autre sirop 1 tasse de liquide = 250 ml, 1 tasse de farine = 128 gr, 1/2 tasse de sucre = 110 gr

Une explosion de saveurs et de textures Préparation: 15 min Cuisson: 60 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 1 tasse de grain de sorgho 3 tasses de bouillon de légumes 1 tasse de poivron rouge 1 tasse de concombre coupé en tranches 2 tasses de persil haché 1 tasse de petits pois congelés 2 tasses (175 g) de tomates cerises 4 cuillères à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe de jus de citron 1/2 cuillère à café d'huile de sésame 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à ca

Une explosion de saveurs et de textures Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 2 tasses de sorgho cuit 1 tasse de chou, râpé très fin 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 tasse de haricots noirs cuits 1/2 cuillère à café de gingembre râpé 1 petit avocat 1 tasse de tranches de tomates 2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement émincé 2 tortillas de blé entier Instructions: Dans un bol métallique, ajoutez le chou râpé et mélangez bien avec

Une explosion de saveurs et de textures Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 450 g de sorgho cuit 150 g de cœurs d’artichauts marinés (en quartiers) 150 g d’olives Kalamata 1 concombre, tranché 150 g de tomates cerises 75 g de feta émiettée ½ oignon rouge, émincé Sauce : 60 ml d’huile d’olive 60 ml de jus de citron ½ c. à café d’ail en poudre Sel & poivre Instructions: Cuisez le sorgho (1 volume de sorgho pour 4 volumes d’eau, 45 min à feu

Un dessert sain qui rappelle les saveurs de l’enfance Préparation: 20 min Cuisson: 60 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 50 g de sorgho perlé non cuit 50 g de raisins secs 3 pommes (Gala ou Fuji), émincées 1 c. à café de cannelle 2 c. à soupe de graines de tournesol 80 ml de jus de pomme + 160 ml d’eau Instructions: Préchauffez le four à 175°C. Rincez le sorgho et mélangez-le avec les raisins dans un plat carré (23x23 cm). Disposez les pommes, saupoudrez de cannelle et

Un jardin botanique aux saveurs indiennes Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 150 à 200 g de millet • 145 g de cerises • 2 piments épicés • 3 c. à s. d’huile d’olive • Sel • 1 c. à s. d’origan frais haché • 1 c. à s. d’oignon rouge haché • 1 c. à c. de gingembre haché • 1 citron • 1 c. à s. de crème fraîche • 4 feuilles de marante, ou autres feuilles (pour envelopper les tamales) Instructions: Cuire le millet dans de l’eau bouillante salé

Un plat réconfortant à partager Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Portions: 4 personnes Ingrédients: APPE au millet 250 g de millet 80 g de haricots de votre choix cassés et pelés ½ c. à c. de graines de fenugrec • 1 c. à c. de sel CHUTNEY DE NOIX DE COCO FRAÎCHE • 125 g de noix de coco fraîche • 60 g de pois chiches cassés et trempés • 1 ou 2 piments verts • 1 c. à c. de graines de moutarde noire • 8 à 10 feuilles de kaloupilé • 1 piment rouge séché • Sel • 1 c. à s. de

Un havre de gourmandises Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Portions: 4 personnes Ingrédients: GNOCCHI : 250 g de mil 1 000 ml de boisson à base de soja ou de riz non sucrée Noix hachées à saupoudrer Noix de muscade râpée Pincée de sel et de poivre Huile pour le plat de cuisson BÉCHAMEL VÉGANE: 500 ml de boisson à base de soja ou de riz complet 40 g de farine de blé semi complète (type 2), de farine à pain ou de farine de riz complet 2 c. à s. d’huile d’olive bio extra vi

Une crème dessert pour ta pause Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 2 c. à s. de grain de mil / sorgho 180 ml d’eau (pour cuire le mil/ sorgho) ½ banane 2 dattes • 2 c. à s. de yaourt ou de dahi épais 120 ml d’eau ¼ c. à c. d’extrait de vanille Pour décorer: 1 c. à c. de noix concassées Instructions: Dans une casserole, faire cuire l’éleusine dans l’eau à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le mélange se transforme en une pâte épaisse e

Une recette africaine aux saveurs tropicales et gout unique Préparation: 10 min Cuisson: 40 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 4 bananes mûres (env. 430 g) 3 bananes plantains (env. 370 g) (très tendres et presque noires) 100 g de farine de fonio 100 à 200 g de chocolat noir pilé 80 g de mil à chandelle / sorgho 80 g de fécule de maïs 70 g de farine de patate douce ou de farine de souchet 50 g de poudre d’amandes 40 g d’huile de coco ou toute autre huile de votre choix

Un terre mer aux inspirations espagnoles Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 200 g de mil 500 ml d’eau 250 g de moules 1 poivron rouge 1 poivron jaune Une poignée de tomates cerises, ou selon le goût Une poignée de pois chiches, ou selon le goût Huile d’olive extra vierge Oignons nouveaux frais (cébette) Sel 2 gousses d’ail, ou selon le goût Piment séch Instructions: Dans une casserole, faire cuire le mil dans l’eau. Couvrir et laisser c

Une recette rapide façon thaî Préparation: 10 min Cuisson: 25 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 300 g de mil 80 ml d’huile d’olive extra vierge 300 g de champignons shiitakes, coupés en 4 sans le pied 1 oignon rouge moyen, en tranches 2 gousses d’ail hachées 1 c. à s. de gingembre haché 300 g de pois mangetout, préalablement blanchis 15 à 20 g de curry en poudre 50 g d’amandes effilées grillées Persil haché Oignons nouveaux hachés (cébette) Sel Instructions: Faire cu

Une recette slowfood à la mexicaine sur 3 temps Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Portions: 4 personnes Ingrédients: CRÊPES 130 g de farine de mil 625 ml d’eau Sel et poivre 3 g de paprika 5 ml d’huile d’olive MÉLANGE D’AVOCATS ET ASPERGES 2 avocats 20 g de jus de citron 40 g d’oignon rouge 65 g de tomate 20 g de coriandre fraîche 100 g de tomates cerises 100 g d’asperges crues découpées Sel et poivre GARNITURE DE LÉGUMES MARINÉS : 250 ml de vinaigre blanc ou de cidre 25

Une entrée délicate et croustillante Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Portions: 4 personnes Ingrédients: Env. 75 à 100 g de sorgho grain bouilli 10 à 15 tomates cerises, coupées en deux c. à s. d’huile d’olive sel et poivre Basilic sacré 1 citron Filet de miel (facultatif) Instructions: Étaler le sorgho grain bouilli sur une Dans une grande poêle, faire bouillir l’eau à feu moyen. Ajouter l’oignon et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoute

Sublimer le Caldou , oseille et Gombo Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Portions: 4 personnes Ingrédients: CALDOU DE MONIQUE AU FONIO : • 480 ml d’eau ou de bouillon de poisson • ½ oignon, haché grossièrement • 2 c. à s. de dés de tomate pelée • 60 ml de jus de citron vert • 4 filets de bar (de 110 à 170 g chacun) • 2 c. à s. de sauce de poisson • 1 piment écossais entier • Sel et poivre noir fraîchement moulu • Env. 600 à 700 g de fonio cuit • 240 ml de confit d’oseille

Un havre de gourmandises Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Portions: 4 personnes Ingrédients: POUR LE CHAWANMUSHI : 75 g de bouillon de crabe bleu 50 g d’œuf battu 45 g de chair de crabe bleu 8 g de cervelle de crabe bleu 3 g de sel POUR LE MIL : 150 g de mil écossé 2 brins de marjolaine 40 g de dés de carotte fermentée 80 g de chair de pince de Crabe bleu Instructions: PRÉPARATION DU CHAWANMUSHI : Dans un mixeur, mélanger le bouillon, la cervelle et la chair de crabe bl