Une recette africaine aux saveurs tropicales et gout unique Préparation: 10 min Cuisson: 40 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 4 bananes mûres (env. 430 g) 3 bananes plantains (env. 370 g) (très tendres et presque noires) 100 g de farine de fonio 100 à 200 g de chocolat noir pilé 80 g de mil à chandelle / sorgho 80 g de fécule de maïs 70 g de farine de patate douce ou de farine de souchet 50 g de poudre d’amandes 40 g d’huile de coco ou toute autre huile de votre choix

Un terre mer aux inspirations espagnoles Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 200 g de mil 500 ml d’eau 250 g de moules 1 poivron rouge 1 poivron jaune Une poignée de tomates cerises, ou selon le goût Une poignée de pois chiches, ou selon le goût Huile d’olive extra vierge Oignons nouveaux frais (cébette) Sel 2 gousses d’ail, ou selon le goût Piment séch Instructions:  Dans une casserole, faire cuire le mil dans l’eau. Couvrir et laisser c

Une recette rapide façon thaî Préparation: 10 min Cuisson: 25 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 300 g de mil 80 ml d’huile d’olive extra vierge 300 g de champignons shiitakes, coupés en 4 sans le pied 1 oignon rouge moyen, en tranches 2 gousses d’ail hachées 1 c. à s. de gingembre haché 300 g de pois mangetout, préalablement blanchis 15 à 20 g de curry en poudre 50 g d’amandes effilées grillées Persil haché Oignons nouveaux hachés (cébette) Sel Instructions:  Faire cu

Une recette slowfood à la mexicaine sur 3 temps Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Portions: 4 personnes Ingrédients: CRÊPES 130 g de farine de mil 625 ml d’eau Sel et poivre 3 g de paprika 5 ml d’huile d’olive MÉLANGE D’AVOCATS ET ASPERGES 2 avocats 20 g de jus de citron 40 g d’oignon rouge 65 g de tomate 20 g de coriandre fraîche 100 g de tomates cerises 100 g d’asperges crues découpées Sel et poivre GARNITURE DE LÉGUMES MARINÉS : 250 ml de vinaigre blanc ou de cidre 25

Une entrée délicate et croustillante Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Portions: 4 personnes Ingrédients: Env. 75 à 100 g de sorgho grain  bouilli 10 à 15 tomates cerises, coupées en deux c. à s. d’huile d’olive sel et poivre Basilic sacré 1 citron Filet de miel (facultatif) Instructions: Étaler le sorgho grain bouilli sur une Dans une grande poêle, faire bouillir l’eau à feu moyen. Ajouter l’oignon et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoute

Sublimer le Caldou , oseille et Gombo Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Portions: 4 personnes Ingrédients: CALDOU DE MONIQUE AU FONIO : • 480 ml d’eau ou de bouillon de poisson • ½ oignon, haché grossièrement • 2 c. à s. de dés de tomate pelée • 60 ml de jus de citron vert • 4 filets de bar (de 110 à 170 g chacun) • 2 c. à s. de sauce de poisson • 1 piment écossais entier • Sel et poivre noir fraîchement moulu • Env. 600 à 700 g de fonio cuit • 240 ml de confit d’oseille

Un havre de gourmandises Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Portions: 4 personnes Ingrédients: POUR LE CHAWANMUSHI : 75 g de bouillon de crabe bleu 50 g d’œuf battu 45 g de chair de crabe bleu 8 g de cervelle de crabe bleu 3 g de sel POUR LE MIL : 150 g de mil écossé 2 brins de marjolaine 40 g de dés de carotte fermentée 80 g de chair de pince de Crabe bleu Instructions: PRÉPARATION DU CHAWANMUSHI : Dans un mixeur, mélanger le bouillon, la cervelle et la chair de crabe bl

Une salade façon Italie du nord Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 100 g de millet ou semoule de grain 360 ml d’eau 2 c. à s. d’oignon rouge finement haché 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. de jus d’orange Sel marin et poivre noir moulu 4 petits piments, en tranches 2 c. à s. de feuilles de coriandre lavées et hachées 2 c. à s. d’huile d’olive Instructions: Rincer le grain / semoule à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Égout

Une salade minimaliste aux saveurs intenses Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 100 g de millet ou de la semoule de sorgho 375 ml d’eau 60 g de graines de sésame blanc 60 g d’huile d’olive extra vierge 10 g de persil haché Sel Poivre noir fraîchement moulu Instructions: Rincer et égoutter les graines de sésame, puis les faire griller dans une poêle sans matière grasse. Faire tremper le millet ou semoule de sorgho dans deux fois le volume

Un havre de gourmandises Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 500 g de semoule de sorgho ou millet 120 ml d’eau  Env. 500 g de cubes de mangue Env. 60 g de jeunes pousses de pissenlit ou épinards Env. 40 g de noix de cajou, ou autres noix Env. 150 g de tomates cerises, coupées en deux Env. 175 g de poivron rouge, en fines tranches Herbes fraîches: basilic, coriandre et menthe Pour la sauce : Huile d’olive extra vierge Jus de citron vert pr

Quand on sublime l’Afrique et ses ingrédients emblématiques Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 20 g d’avocat ½ igname ailée rôtie  10 g d’huile d’olive 190 g de sorgho grain  200 ml de bouillon de légumes Pour la garniture: • 5 g d’huile de sésame • 20 g de coriandre • 20 g de tomate • Fleurs d’ail Instructions: Commencer par préparer l’émulsion d’igname ailée. À l’aide d’un robot, mixer l’igname ailée rôtie et 5 g d’huile d’olive jusqu’

Souvenirs d’enfance et une douceur pour un moment de réconfort Préparation: 5 min Cuisson: 20 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 30 cl d'eau 10 cl de lait 75g de sucre 100g de farine de sorgho 1 verre de fleur d'oranger pour la garniture / topping : des amandes hachées ou en poudre des graines de sésame toastés 1 Instructions: Dans une casserole anti adhésive verser l’eau, ajouter la farine de sorgho et le sucre, mélanger à froid. Placer sur un feu moyen et remuer cons

Une alternative saine à la tarte de grand-mère Préparation: 40 min Cuisson: 40 min Portions: 6 personnes Ingrédients: Pour la pate: 120g de farine de sorgho 80g de farine de pois chiche 100g de beurre 4 cl d'eau Pour la garniture : 500g de chair de potimarron 3 gros œufs 5 cl de lait 100g de lardons de votre choix 1 boule de mozzarella Instructions: Émiettez la farine et le beurre du bout des doigts. Faites un puits et versez l’eau. Mélangez en commençant par le centre pui

Énergie durable pour bien démarrer la journée Préparation: 10 min Cuisson: 40 min Portions: 12 cookies Ingrédients: 2 ou 3 petits navets avec leur fanes 2 carottes 1 petit poireau 1 grosse échalotte 200g de sorgho en grain 100g de pois chiche cuit 100g de haricots rouges cuits 1/2 c à c de cumin 1 feuille de laurier 1 pincée d'origan 1 c à c de concentré de tomates Huiles d'olive Sel et poivre Instructions: Pelez et coupez les légumes et l’échalote en morceaux et faites les

Énergie durable pour bien démarrer la journée Préparation: 5 min Cuisson: 12 min Portions: 12 cookies Ingrédients: Mix de préparation pour cookies d'ORI 70 g de beurre 1 œuf Instructions: préchauffer votre four 10 min à 180 °C (thermostat 6) Versez le contenu du sachet de mix dans un saladier. Ajoutez-y un œuf et 70 g de beurre mou. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. Formez 12 boules et disposez-les sur une feuille de

Énergie durable pour bien démarrer la journée Préparation: 5 min Cuisson: 12 min Portions: 12 cookies Ingrédients: Mix de préparation pour cookies d'ORI 70 g de beurre 1 oeuf Instructions: préchauffer votre four 10 min à 180 °C (thermostat 6) Versez le contenu du sachet de mix dans un saladier. Ajoutez-y un oeuf et 70 g de beurre mou. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. Formez 12 boules et disposez-les sur une feuille d

Énergie durable pour bien démarrer une journée dynamique Préparation: 5 min Cuisson: 5 min Portions: 1 personne Ingrédients: 250 ml de lait (végétal ou classique) 150 g de sorgho cuit (grains entiers roux ou blanc ) Garnitures : fruits frais, noix torréfiées, graines de chia, cannelle, miel Instructions: Faites chauffer le lait jusqu’à frémissement. Versez sur le sorgho grain déjà cuit dans l’eau et égoutté , dans un bol. Ajoutez les garnitures et topping de votre choix et d

Énergie durable pour bien démarrer la journée Préparation: 5 min Cuisson: 12 min Portions: 12 cookies Ingrédients: Mix de préparation pour cookies d'ORI 70 g de beurre 1 œuf Instructions: préchauffer votre four 10 min à 180 °C (thermostat 6) Versez le contenu du sachet de mix dans un saladier. Ajoutez y un œuf et 70 g de beurre mou. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. Formez 12 boules et disposez-les sur une feuille de

Students of the Master's in Scientific Information and Mediation in the Environment at Aix -Marseille University are launching...