Soupe de sorgho aux légumineuses

Énergie durable pour bien démarrer la journée

Préparation: 10 min

Cuisson: 40 min

Portions: 12 cookies

Ingrédients:

• 2 ou 3 petits navets avec leur fanes

• 2 carottes

• 1 petit poireau

• 1 grosse échalotte

• 200g de sorgho en grain

• 100g de pois chiche cuit

• 100g de haricots rouges cuits

• 1/2 c à c de cumin

• 1 feuille de laurier

• 1 pincée d'origan

• 1 c à c de concentré de tomates

• Huiles d'olive

• Sel et poivre

Instructions:

1. Pelez et coupez les légumes et l’échalote en morceaux et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive, sans coloration.

2. Ajoutez le sorgho préalablement rincé et les pois chiches, les haricots, 1 l d’eau environ, le poireau en rondelles, le laurier, le cumin, un peu de sel et de poivre. Ajoutez aussi le concentré de tomates.

3. Laissez cuire jusqu’à ce que le sorgho soit tendre. Cela prend environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps. Ajoutez alors les fanes des navets (ou une autre verdure).

4. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Servez et dégustez bien chaud.