Appe au millet et chutney de noix de coco fraîche

Un plat réconfortant à partager

Préparation: 20 min

Cuisson: 25 min

Portions: 4 personnes

Ingrédients:

APPE au millet

• 250 g de millet

80 g de haricots de votre choix cassés et pelés

• ½ c. à c. de graines de fenugrec

• 1 c. à c. de sel

CHUTNEY DE NOIX DE COCO FRAÎCHE

• 125 g de noix de coco fraîche

• 60 g de pois chiches cassés et trempés

• 1 ou 2 piments verts

• 1 c. à c. de graines de moutarde noire

• 8 à 10 feuilles de kaloupilé

• 1 piment rouge séché

• Sel

• 1 c. à s. de matière grasse : l’huile de sésame, de l’huile de coco, du ghee

• Eau

Instructions:

1. Laver le millet et le faire tremper 4-5 heures. Égoutter et mixer avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse.

2. Ajouter la farine de pois chiches, l’oignon, le piment, le cumin, la coriandre, le gingembre, le jus de citron et le sel. Bien mélanger.

3. Ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.

4. Faire chauffer une poêle antiadhésive et verser une petite louche de pâte. Étaler en une galette fine.

5. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retourner et cuire l’autre côté.

6. Servir chaud avec un chutney de noix de coco fraîche.

Chutney de noix de coco fraîche :

1. Râper ou hacher finement 100 g de noix de coco fraîche.

2. Faire tremper 50 g de pois chiches cassés 1 heure, puis les égoutter et les griller dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

3. Mixer la noix de coco, les pois chiches grillés, 1-2 piments verts, du sel et un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Faire revenir 1/2 c. à café de graines de moutarde noire, quelques feuilles de kaloupilé et 1 piment rouge séché dans un peu d’huile. Verser sur le chutney et mélanger.