Une belle invitation au voyage Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Portions: 5 portions Ingrédients: 400g de semoule fine de sorgho 600g d'épaule d'agneau avec si possible l'os de l'épaule (gardez le reste de la viande pour faire des brochettes par exemple, ou doublez les doses) ou un mélange de collier et d'épaule, dans ce cas prendre 100g de plus. 2 à 3 oignons, 3 carottes, 3 navets, 2 à 3 courgettes,  1 boîte de pois chiches, 1 C.A.S. de paprika,  1/2 C.A.S. de cannelle

Un équilibre très réussi entre les courgettes et le sorgho Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Portions: 5 portions Ingrédients: 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau 150 g de sorgho cuit ½ oignon, finement haché 3 gousses d'ail, émincées ½ c. à café d'origan 1 c. à soupe de basilic 1 c. à soupe de persil frais ½ c. à café de sel marin ¼-½ c. à café de piment rouge (optionnel) 1 œuf battu 450 g de dinde hachée (ou bœuf) 50 g d'épinards hachés 1 c. à c

Le poulet et le sorgho, un mariage réussi et des saveurs douces Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Portions: 6 portions Ingrédients: 2 c. à soupe d’huile d’olive 6 cuisses de poulet (avec peau) 1 c. à soupe de zaatar Sel & poivre 1 oignon jaune, émincé 3 gousses d’ail, hachées 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe d’origan frais 300 g de patates douces, en dés 1 pomme Gala, en dés 150 g de sorgho 250 ml de bouillon de poulet 250 ml d’eau 150 g de kale, haché Instruct

Un voyage au Mexique en aller simple Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 1 tasse de sorgho à grains entiers, non cuit 4 tasses d'eau 2 tasses de poulet effiloché cuit 1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement mexicain 1 avocat, coupé en deux et tranché 1 tasse de pico de gallo (mélange de tomates   coupées en dés , d' oignons  et de piments jalapeños ) 1 tasse de maïs 1 tasse de haricots noirs 1 quartier de citron vert ¼ tasse de crèm

Une version nouvelle du risotto sorghotto Préparation: 10 min Cuisson: 45 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 200g de viande hachée 400 g chair de potiron 1 persil plat 1 échalotes 125 g sorgho grain 1.5 c. à soupe cerneaux de noix 1 cube de bouillon de légume 2.5 c. à soupe huile d'olive 0.5 c. à café cumin moulu 0.5 c. à café coriandre moulue Instructions: Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou casserole et dorez-y légèrement les feuille

Une explosion de saveurs et de textures Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 2 tasses de sorgho cuit 1 tasse de chou, râpé très fin 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 tasse de haricots noirs cuits 1/2 cuillère à café de gingembre râpé 1 petit avocat 1 tasse de tranches de tomates 2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement émincé 2 tortillas de blé entier Instructions: Dans un bol métallique, ajoutez le chou râpé et mélangez bien avec

Une explosion de saveurs et de textures Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 450 g de sorgho cuit 150 g de cœurs d’artichauts marinés (en quartiers) 150 g d’olives Kalamata 1 concombre, tranché 150 g de tomates cerises 75 g de feta émiettée ½ oignon rouge, émincé Sauce : 60 ml d’huile d’olive 60 ml de jus de citron ½ c. à café d’ail en poudre Sel & poivre Instructions: Cuisez le sorgho (1 volume de sorgho pour 4 volumes d’eau, 45 min à feu

Un jardin botanique aux saveurs indiennes Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 150 à 200 g de millet • 145 g de cerises • 2 piments épicés • 3 c. à s. d’huile d’olive • Sel • 1 c. à s. d’origan frais haché • 1 c. à s. d’oignon rouge haché • 1 c. à c. de gingembre haché • 1 citron • 1 c. à s. de crème fraîche • 4 feuilles de marante, ou autres feuilles (pour envelopper les tamales) Instructions: Cuire le millet dans de l’eau bouillante salé

Un plat réconfortant à partager Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Portions: 4 personnes Ingrédients: APPE au millet 250 g de millet 80 g de haricots de votre choix cassés et pelés ½ c. à c. de graines de fenugrec • 1 c. à c. de sel CHUTNEY DE NOIX DE COCO FRAÎCHE • 125 g de noix de coco fraîche • 60 g de pois chiches cassés et trempés • 1 ou 2 piments verts • 1 c. à c. de graines de moutarde noire • 8 à 10 feuilles de kaloupilé • 1 piment rouge séché • Sel • 1 c. à s. de

Un havre de gourmandises Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Portions: 4 personnes Ingrédients: GNOCCHI : 250 g de mil 1 000 ml de boisson à base de soja ou de riz non sucrée Noix hachées à saupoudrer Noix de muscade râpée Pincée de sel et de poivre Huile pour le plat de cuisson BÉCHAMEL VÉGANE: 500 ml de boisson à base de soja ou de riz complet 40 g de farine de blé semi complète (type 2), de farine à pain ou de farine de riz complet 2 c. à s. d’huile d’olive bio extra vi

Un terre mer aux inspirations espagnoles Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 200 g de mil 500 ml d’eau 250 g de moules 1 poivron rouge 1 poivron jaune Une poignée de tomates cerises, ou selon le goût Une poignée de pois chiches, ou selon le goût Huile d’olive extra vierge Oignons nouveaux frais (cébette) Sel 2 gousses d’ail, ou selon le goût Piment séch Instructions:  Dans une casserole, faire cuire le mil dans l’eau. Couvrir et laisser c

Une recette rapide façon thaî Préparation: 10 min Cuisson: 25 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 300 g de mil 80 ml d’huile d’olive extra vierge 300 g de champignons shiitakes, coupés en 4 sans le pied 1 oignon rouge moyen, en tranches 2 gousses d’ail hachées 1 c. à s. de gingembre haché 300 g de pois mangetout, préalablement blanchis 15 à 20 g de curry en poudre 50 g d’amandes effilées grillées Persil haché Oignons nouveaux hachés (cébette) Sel Instructions:  Faire cu

Une recette slowfood à la mexicaine sur 3 temps Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Portions: 4 personnes Ingrédients: CRÊPES 130 g de farine de mil 625 ml d’eau Sel et poivre 3 g de paprika 5 ml d’huile d’olive MÉLANGE D’AVOCATS ET ASPERGES 2 avocats 20 g de jus de citron 40 g d’oignon rouge 65 g de tomate 20 g de coriandre fraîche 100 g de tomates cerises 100 g d’asperges crues découpées Sel et poivre GARNITURE DE LÉGUMES MARINÉS : 250 ml de vinaigre blanc ou de cidre 25

Sublimer le Caldou , oseille et Gombo Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Portions: 4 personnes Ingrédients: CALDOU DE MONIQUE AU FONIO : • 480 ml d’eau ou de bouillon de poisson • ½ oignon, haché grossièrement • 2 c. à s. de dés de tomate pelée • 60 ml de jus de citron vert • 4 filets de bar (de 110 à 170 g chacun) • 2 c. à s. de sauce de poisson • 1 piment écossais entier • Sel et poivre noir fraîchement moulu • Env. 600 à 700 g de fonio cuit • 240 ml de confit d’oseille

Quand on sublime l’Afrique et ses ingrédients emblématiques Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Portions: 4 personnes Ingrédients: 20 g d’avocat ½ igname ailée rôtie  10 g d’huile d’olive 190 g de sorgho grain  200 ml de bouillon de légumes Pour la garniture: • 5 g d’huile de sésame • 20 g de coriandre • 20 g de tomate • Fleurs d’ail Instructions: Commencer par préparer l’émulsion d’igname ailée. À l’aide d’un robot, mixer l’igname ailée rôtie et 5 g d’huile d’olive jusqu’

Une alternative saine à la tarte de grand-mère Préparation: 40 min Cuisson: 40 min Portions: 6 personnes Ingrédients: Pour la pate: 120g de farine de sorgho 80g de farine de pois chiche 100g de beurre 4 cl d'eau Pour la garniture : 500g de chair de potimarron 3 gros œufs 5 cl de lait 100g de lardons de votre choix 1 boule de mozzarella Instructions: Émiettez la farine et le beurre du bout des doigts. Faites un puits et versez l’eau. Mélangez en commençant par le centre pui