Crêpes de mil à l’avocat et aux légumes marinés
- ORI SORGHO
- 2 days ago
- 2 min read
Une recette slowfood à la mexicaine sur 3 temps
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4 personnes
Ingrédients:
CRÊPES
130 g de farine de mil
625 ml d’eau
Sel et poivre
3 g de paprika
5 ml d’huile d’olive
MÉLANGE D’AVOCATS ET ASPERGES
2 avocats
20 g de jus de citron
40 g d’oignon rouge
65 g de tomate
20 g de coriandre fraîche
100 g de tomates cerises
100 g d’asperges crues découpées
Sel et poivre
GARNITURE DE LÉGUMES MARINÉS :
250 ml de vinaigre blanc ou de cidre
250 ml d’eau
1 c. à s. de sel
•3 c. à c. de sucre
100 g de concombre
100 g de radis
Pour la décoration
20 g de micropousses
15 g d’huile de truffe
70 g de crème fraîche végane
Instructions:
CRÊPES DE MIL
Dans un saladier, mélanger la farine de mil, l’assaisonnement et l’eau. Bien mélanger et laisser reposer 4 à 6 heures à température ambiante.
Ajouter un filet d’huile à une poêle antiadhésive chaude. Mélanger la pâte et la verser dans la poêle.
Baisser le feu et cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée et se détache facilement de la poêle.
Réserver les crêpes cuites pour une utilisation ultérieure
MÉLANGE D’AVOCATS
Dans un saladier, écraser l’avocat et ajouter le jus de citron.
Ajouter les tomates coupées, les oignons, la coriandre et l’assaisonnement. Bien mélanger et réserver.
GARNITURE DE LÉGUMES MARINÉS
Pour les légumes marinés (concombre et radis), porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le sel et le sucre dans une petite casserole.
En attendant l’ébullition du liquide, placer les légumes préparés dans des bocaux.
Laisser refroidir la préparation et la verser dans les bocaux en recouvrant les légumes.
Laisser les légumes mariner pendant 8 à 12 heures
Servir la crêpe de mil avec une couche de mélange d’avocats et d’asperges. Placer une autre crêpe de millet sur le dessus et ajouter le reste du mélange d’avocats et les légumes marinés. Décorer de micropousses, d’huile de truffe et de crème fraîche végane.
Comments