Entrée de semoule de sorgho / Millet à la mangue

Un havre de gourmandises

Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Portions: 4 personnes

Ingrédients:

• 500 g de semoule de sorgho ou millet

• 120 ml d’eau

•  Env. 500 g de cubes de mangue

• Env. 60 g de jeunes pousses de pissenlit ou épinards

• Env. 40 g de noix de cajou, ou autres noix

• Env. 150 g de tomates cerises, coupées en deux

• Env. 175 g de poivron rouge, en fines tranches

• Herbes fraîches: basilic, coriandre et menthe

Pour la sauce :

• Huile d’olive extra vierge

• Jus de citron vert pressé

• Miel brut

• Sel

• Poivre

• Une pincée de piment d’Alep

  
  

Instructions:

1. 1. Faire revenir le grain dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter l’eau, recouvrir, et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Le grain va absorber l’eau. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste des ingrédients.

2. Peler et découper la mangue. La couper en petits morceaux.

3. Laver et sécher vos jeunes pousses

4.  Ajouter les noix de cajou ou autres noix

5. Couper les tomates cerises en deux et couper finement le poivron rouge

6. Combiner le basilic frais, la coriandre et la menthe pour une saveur savoureuse et rafraîchissante..

7. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.

8. Assaisonner la salade avec une pincée de sel, une pincée de poivre noir et ajouter un filet de jus de citron vert, de miel brut et d’huile d’olive extra vierge. Pour relever le tout, ajouter du piment d’Alep.

Conseil: Si la salade n’est pas servie immédiatement, l’assaisonner au dernier moment, avant de servir.