Risotto de sorgho au potiron, au poulet et à la sauge croquante

Une version nouvelle du risotto sorghotto

Préparation: 10 min

Cuisson: 45 min

Portions: 4 personnes

Ingrédients:

• 200g de viande hachée

• 400 g chair de potiron

• 1 persil plat

• 1 échalotes

• 125 g sorgho grain

• 1.5 c. à soupe cerneaux de noix

• 1 cube de bouillon de légume

• 2.5 c. à soupe huile d'olive

• 0.5 c. à café cumin moulu

• 0.5 c. à café coriandre moulue

Instructions:

1. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou casserole et dorez-y légèrement les feuilles de sauge. Sortez-les avec une écumoire et égouttez-les sur de l’essuie-tout.

2. Faites revenir les échalotes dans la poêle ou la casserole jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

3. Ajoutez le sorgho tout en remuant. Intégrez ensuite les dés de potiron et la moitié du bouillon de légumes. Laissez cuire ± 20 min à feu doux.

4. Ajoutez le reste du bouillon et prolongez la cuisson de 8 à 10 min.

5. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir la viande hachée avec le cumin, la coriandre, le persil plat et les noix hachées jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez et poivrez.

6. Mélangez le risotto, salez et poivrez.