Salade umani au sorgho, grenade et olives

Une explosion de couleur

Préparation: 20 min

Cuisson: 45 min

Portions: 4 personnes

Ingrédients:

• 1 tasse de sorgho grain

• 5 tasses d'eau ou un bouillon

• 1 boîte de 400g de pois chiches

• 2 poivrons rouges

• 1 grosse botte de persil plat

• 1 grosse botte de menthe

• 1 oignon rouge finement émincé

• 1/2 tasse de graine de grenade

• une petite poignée de pistaches

• petite poignée d'olives vertes

• 1 càc de mélange d'épices (thym séché, origan, sel de mer, graines de sésame grillées)

• 1/2 càc de cumin en poudre

• 1/4 de càc de paprika en poudre

• 3 càs d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 2 gousses d'ail émincées

Instructions:

1. Mettez-les graine de sorgho dans une casserole avec l'eau (un peu de bouillon de légumes ajoutera de la saveur). Couvrez, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Faites cuire pendant 45 minutes, le sorgho doit être mou mais légèrement moelleux.

2. Pendant que le sorgho cuit, placer les poivrons entiers au four sur une grille haute. Une fois noircis, les retirer et les laisser refroidir. Ouvrez-les et épépinez-les, puis coupez-les en fines tranches.

3. égouttez et rincez les pois chiches. Les placer dans un petit bol, ajouter les épices, arroser d'huile et remuer pour les enrober.

4. Une fois le sorgho cuit, ajouter le persil et la menthe finement hachés, l'oignon rouge, le poivron, les pois chiches, la grenade, les pistaches et les olives. Bien mélanger.

5. Pour faire la vinaigrette, combiner tous les ingrédients, fouetter ensemble et verser sur la salade.

   
   

1 tasse de liquide = 250 ml,

1 tasse de farine = 128 gr,

1/2 tasse de sucre = 110 gr