Tamal de millet avec cerises épicées et origan sauvage

Un jardin botanique aux saveurs indiennes

Préparation: 20 min

Cuisson: 25 min

Portions: 4 personnes

Ingrédients:

150 à 200 g de millet

• 145 g de cerises

• 2 piments épicés

• 3 c. à s. d’huile d’olive

• Sel

• 1 c. à s. d’origan frais haché

• 1 c. à s. d’oignon rouge haché

• 1 c. à c. de gingembre haché

• 1 citron

• 1 c. à s. de crème fraîche

• 4 feuilles de marante, ou autres feuilles (pour envelopper les tamales)

Instructions:

1. Cuire le millet dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

2. Ajouter ensuite l’oignon haché, le gingembre, l’origan et l’huile d’olive au millet cuit. Bien mélanger tous les ingrédients.

3. À l’aide d’une feuille de marante ou de toute autre feuille de votre choix, façonner le mélange en petits tamales rectangulaires.

4. Les laisser refroidir au réfrigérateur en veillant à ce que le mélange soit bien tassé et qu’il conserve sa forme.

5. Dénoyauter les cerises.

6. Placer la moitié des cerises dans un mortier avec les piments épicés.

7. Ajouter une pincée de sel, un peu d’huile d’olive et un filet de jus de citron vert frais.

8. Bien mélanger le tout dans le mortier.

9. Au moment de servir, ajouter le mélange de cerises épicées sur chaque tamal.

10. Décorer le plat avec les cerises restantes et de petites feuilles d’origan.

11. Ajouter de petites cuillerées de crème fraîche en guise de finition et déguster.